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干锅鱼的详细做法教程,根据厨师长的步骤来,鱼肉就是麻辣入味

发布日期:2021-11-07 02:03浏览次数:
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道鱼肉的新服法“干锅鱼块”的家常做法,干锅菜是由四川盛行开来的一种菜式。相对于暖锅而得名。暖锅汤汁许多,以适应涮烫种种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。 干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可凭据差别的主料配以差别的辅料,起到口感互补的作用。 下面就为大家详细的分享一下,这道干锅鱼块的详细做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道鱼肉的新服法“干锅鱼块”的家常做法,干锅菜是由四川盛行开来的一种菜式。相对于暖锅而得名。暖锅汤汁许多,以适应涮烫种种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。

干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可凭据差别的主料配以差别的辅料,起到口感互补的作用。

下面就为大家详细的分享一下,这道干锅鱼块的详细做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。【干锅鲤鱼】1.首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀洁净,市场的卖家可以帮你处置惩罚好,把鲤鱼从中间片开剁成匀称小块,放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出,沥干水分准备腌制。2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌匀称腌制10分钟。3.洋葱一块切成片放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁,再把鱼块捡出撒上一把面粉,让鱼块匀称裹上面粉,面粉能吸干鱼身上的水分防止油炸时溅油。5.下面我们开始炸鱼,锅内烧油油温五成热时,把鱼块依次下锅不要翻动鱼块,让鱼块逐步受热,鱼块定型以后把粘连在一起的打散,开中小火炸3分钟左右,鱼块炸熟炸至外貌焦黄时倒出控油。6.锅内留底油,油烧热后撒入一小把青花椒,一小把干辣椒,倒入姜蒜开小火炒出香辣味,加入干锅酱30克,把干锅酱炒香炒出红油,把炸好的鱼块下锅倒入一罐啤酒,啤酒可以起到增鲜去腥的作用。

7.稍微加一点食盐,再加入生抽10克,白糖少许提鲜,干锅酱中已经放过调料无需多加,盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。5分钟之后把青红椒下锅,继续煮1分钟把汤汁收紧,青红椒煮断生后把鱼块盛放在干锅中,放上香菜撒上白芝麻即可。小提示:视频中用到的干锅酱,是我们秘制的,详细方法,请私信我“干锅酱”三个字,获取制作方法。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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