24小时咨询热线

0849-62880594

餐厅展示

您的位置:主页 > 餐厅展示 > 中式餐厅 >

厨师长秘制红烧肉配方,做法最正宗,肉质肥而不腻,3分钟学会

发布日期:2021-10-07 02:03浏览次数:
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法,红烧肉是一道著名的公共菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

ror体育官网

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法,红烧肉是一道著名的公共菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

ror体育官网

红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【红烧肉】1.首先我们准备五花肉一块,把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中,不停的滑动把肉皮烤成金黄色,这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味,然后把五花肉取出,放入清水中刷洗洁净备用。2.锅内烧水,把五花肉冷水放入锅中,加入适量的姜片,20克料酒去腥,水烧开以后给把五花肉翻个面,充实煮出内里的血水和杂质,把去锅中的浮沫,盖上锅盖煮15分钟,把五花肉煮熟、煮定型,15分钟以后,把五花肉捞出控水备用。

3.锅内烧油,油温升至五成热时,把五花肉放入锅中,盖上锅盖防止热油贱出烫伤,保持中小火炸2分钟,经常给五花肉翻面,让五花肉匀称受热。五花肉炸成两面金黄时捞出,放入清水中过凉,晾至不烫手时取出,改刀切成匀称小块。4.准备大葱白一根切成段,生姜一块切成姜片备用。准备一把冰糖,用来炒糖色,锅内少加一点水,放入冰糖,轻轻的把冰糖敲碎,化开冰糖的历程,颜色会酿成微黄色,不停的搅拌,颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅,从锅边淋入一勺清水,快速搅拌匀称,糖汁烧开以后倒入盆中备用。

5.锅内再烧油,油烧热以后,放入切好的葱姜,爆出葱香,加入桂皮一节,几片香叶,炒出香味,把切好的五花肉倒入锅中,翻炒匀称,从锅边淋入适量的高汤,没有高汤的也可以用清水取代。6.加入炒好的糖色,再放入2勺红酒增色增香,锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜,加入食盐2克,胡椒粉1克,开大火炬汤汁烧开。把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中,开小火炖40分钟,让五花肉吸收汤汁入味。7.40分钟以后起锅,此时汤汁已经收的很浓郁,香气四溢,五花肉红白相间,软糯Q弹,把五花肉重新倒入炒锅中,挑出葱姜等大料,开大火收汁,再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,把五花肉摆放在盘中,浇上汤汁就能上桌食用了。

ror体育

好了,这道肥而不腻的红烧肉就做好了,喜欢的朋侪抽闲赶快试一下吧。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


本文关键词:厨师长,秘制,红,烧肉,配方,做法,最,正宗,ror体育官网,肉质

本文来源:ror体育-www.xhwczl.com

XML地图 ror体育-ror体育官网