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云南传统滇味:红烧牛肉!色泽红亮 酱香回甜 老师傅免费教你

发布日期:2021-09-28 02:03浏览次数:
本文摘要:关注黄小厨,做菜有蹊径!大家好,我是黄小厨,今天和大家分享一道传统滇味红烧牛肉的做法。在家也能轻松搞定。颜色红亮,口胃纯正!上面这张是制作完成的原图首先准备牛腩10公斤,牛大棒骨一个。 牛腩就是牛肋条肉,冷水下锅焯水水烧开后煮3分钟后捞出冲洗洁净牛肉外貌浮沫现在准备炖牛肉的香料。生姜4块拍散,大葱4根切段,丘北辣椒一把,灯笼椒一把,草果6个,八角6个,香叶10片,桂皮一片,青花椒一小把备用,大蒜粒一大把起锅烧油,油不用太多。

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关注黄小厨,做菜有蹊径!大家好,我是黄小厨,今天和大家分享一道传统滇味红烧牛肉的做法。在家也能轻松搞定。颜色红亮,口胃纯正!上面这张是制作完成的原图首先准备牛腩10公斤,牛大棒骨一个。

牛腩就是牛肋条肉,冷水下锅焯水水烧开后煮3分钟后捞出冲洗洁净牛肉外貌浮沫现在准备炖牛肉的香料。生姜4块拍散,大葱4根切段,丘北辣椒一把,灯笼椒一把,草果6个,八角6个,香叶10片,桂皮一片,青花椒一小把备用,大蒜粒一大把起锅烧油,油不用太多。

加入香料小火慢炒,加入一大勺豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味接着下入准备好的牛肉翻炒匀称。把牛肉水分炒干,炒香加入淹没过牛肉的开水,这时开始调味,加入一小勺老抽酱油,一勺生抽,少量味精鸡粉,一勺白胡椒粉。再小锅中加入100克白糖,有冰糖的可以放冰糖,加一小勺水开小火逐步将糖炒化,待糖浆呈枣红色出小泡时加入一瓢开水。糖色是红色系列菜品的灵魂,熬糖色也是很考究的,太老则发苦,太嫩则甜味太重。

糖色熬好后加入红烧牛肉中。时间允许的话可以在大锅中小火慢炖2小时。

我选用的高压锅,中火上汽压40分钟。高压锅中已经压熟的牛肉这时候捞出多余的香料,再把牛肉盛出来。

吃的时候加入薄荷,香菜!那味道真是绝了!煮牛肉一定得加块牛大棒骨,这样熬的牛肉才更香,牛肉味更足。这么好的红色牛肉怎么能少了一份“黄师傅红烧牛肉面”呢?将面条煮熟,加入高汤,我是满满的舀了两大勺牛肉,加入薄荷,香菜,酸腌菜,胡辣椒面!吃完又是元气满满的一天啊这款传统滇味红烧牛肉制作也不庞大。大家可以在家轻松制作完成。

我把配料方法写在评论区,有需要的小同伴可以在评论区检察好了,今天内容就这么多了!我们下期再见。如果喜欢我的美食作品!记得关注@黄小厨日记 #我的九月摄影日记# @头条美食。


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