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分享淮扬名菜狮子头的做法 不散稳定形 做法简朴新手也能变大厨

发布日期:2021-09-10 02:03浏览次数:
本文摘要:接待关注“ 萌蒂美食 ”,我们逐日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面谋划等关于美食的那些事。上千个美食菜谱,极具竞争力的餐饮创业方案,等你私信给我们哦!狮子头是淮扬菜著名菜肴,它选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。 含有富厚的卵白质和脂肪,以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲,深受楚州人民喜爱,是民间宴席中必备佳肴。

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接待关注“ 萌蒂美食 ”,我们逐日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面谋划等关于美食的那些事。上千个美食菜谱,极具竞争力的餐饮创业方案,等你私信给我们哦!狮子头是淮扬菜著名菜肴,它选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。

含有富厚的卵白质和脂肪,以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲,深受楚州人民喜爱,是民间宴席中必备佳肴。今天小同伴们真的是有口福了,下面小编我就把这道淮扬名菜狮子头分享给大家,其做法简朴,不散稳定形,新手也能变大厨。准备食材:猪肉500克左右、马蹄200克、青菜100克、食盐适量、五香粉适量、料酒适量、生姜一小块、干淀粉适量、蚝油适量、红烧酱油适量、食用油适量、大蒜适量、大葱一小段。

1.首先准备肥瘦相间的猪肉,最好是3分肥7分瘦的,也可以选择去皮的五花肉,将肉清洗洁净之后剁碎放入大碗当中;将马蹄洗净之后用刀先拍一下,再切碎放入碗中待用;生姜洗净之后切末放入碗中。2.肉馅子当中加入马蹄、生姜末,再加入适量的五香粉、食盐、干淀粉、料酒、红烧酱油搅拌搅拌匀称,然后再加入约莫5克左右的蚝油,顺着一个偏向用筷子充实的搅拌,直到肉馅子上劲,要想肉馅自不会散一定要充实的搅拌,还可以摔打摔打,这样效果更好。

3.将搅拌上劲的肉馅子用手团成一个个的大丸子,约莫100-150克一个即可,喜欢小一点的可以团成小的。4.锅置于火上,倒入适量的食用油,油要稍微的多一点,因为咱们的狮子头要炸制,大火烧至差不多5成热的时候,将团好的狮子头下入油锅当中,直到外貌炸的金黄的时候捞出来控油待用,一定要注意油温不要过高哦,如果太高的话外面炸焦了,内里还没炸透。

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5.锅中倒入适量的清水,大火烧开之后,将青菜放入到到锅中焯水,焯熟之后'捞出控干水分待用。6.另起锅,锅中倒入少许的食用油,烧热之后将葱、姜、蒜末下入到锅中炒出香味,然后倒入适量的清水,烧开之后放入红烧酱油和提前炸制的狮子头,然后大火转小火煨上15分钟左右的时间。直到汤汁变的稀少的时候,再加入少量的水淀粉勾芡。7.将狮子头盛入到盘中,然后将汤汁浇在上面,焯水之后的蔬菜放在盘子周围粉饰即可,到这里红烧狮子头就做好了。

烹饪小技巧1.狮子头还可以凭据跟人的喜好差别,更换为其他食材,但一定要在制作的时候搅拌上劲,要纷歧上锅就散掉了。2.在炸制狮子头的时候油温不要太热,一般情况下到达7、8成热就可以下锅炸了。3. 炖煮狮子头的时候可以不放白菜,放娃娃菜或是其它的青菜,但注意如果是绿叶菜则不要一开始就放进去,注意煮的时间中途再加进去。

将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子外貌的肥肉大要溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感受,因丸子大而外貌毛糙于是便称之为"狮子头"了。以上就是小编今天为大家分享的红烧狮子头的做法,如果这篇文章对您有所资助,还请点赞、转发、收藏支持一下。好了今天咱们就到这,我是你们的美食小编,萌蒂美食,如果您有更好的建议和意见,接待下方留言讨论,咱们下期再见。


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